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    中國面食的文化及發展起源

    作者:梨園春食品 日期:2018-09-17

       中國面條文化具有自身的范疇和內涵,它又與人類出色紛呈的不同文明的形成有著密不可分的聯系,從這個意義上說中國面條文化又是一門綜合科學,它反映出人類在不同歷史時期,不同前提下的食用消費行為,以及與之相聯系的飲食文明和食品綜合。

      面條文化屬于消費文化,不屬于天然文化,它和貿易文化,企業文化緊密結合,密不可分。中國面條文化的兩個最基本內容為:一是面條的制作工藝和技術;二是消費行為的方式方法。前者特別對于中國傳統面條的制作,例如手工拉面和刀削面的制作,與其說是技術,不如說是藝術,或者是技術和藝術的圓滿結合,是文化藝術的生動表演和痛快享受。后者為面條的消費(食用)方式方法,直接反映了人類不同歷史時期、不同地區、不同民族,以及不同經濟層次的人們對面條及其消費的不同需求,它跟著社會出產力的發展和人們糊口水平的變化而不斷變化,同時還受到多種天然環境前提,民族宗教和風俗習慣等因素的影響,因此具有極大的差異性和可塑性。面條文化內涵的其他成分均以食用方式方法的差異和變化而形成和發展,始終保持與之適應。
      先秦時期是中國面條和面條文化的萌芽時期,漢代開始進入了中國面條及其文化發展的昌盛時期。因此,漢代在中國面條及其文化的形成、發展并進入繁榮的過程中起到了承上啟下的作用。中國面條及其文化的發展到漢代進入了一個高峰,它對漢代以后人們的飲食糊口產生了深遠影響,也奠定了我們今天的面條食物乃至整個飲食習慣的基礎。
      中國的面條文化是中國飲食文化的一個重要部門。在中國漫長的歷史進程中,面條作為“餅”食文化的代表,在中國飲食文化中具有特殊地位。同時,中國面條文化和中華傳統文化有著千絲萬縷的聯系,中國面條文化實在是中國傳統文化這樣一棵大樹上繁衍出來的繁盛枝葉,中國傳統文化思惟是它的根基,給予中國面條文化豐碩的養分和魅力。
      中國面文化的發源和歷史地位:面條的故鄉在中國,面條和餃子都是中國人的“國食”,這是全世界所公認的。中國的面條文化,猶如茶文化、酒文化和豆腐文化一樣,歷史悠久,博大精深,積厚流光。
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