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    一包泡面32天解毒,是假的

    作者:梨園春食品 日期:2016-03-25

     

     
        謠言:吃一包泡面要解毒
     
    真相:非法添加物壞了食品添加劑的名聲,方便面對食品添加劑的使用符
     
    不用解毒,也無需解毒藥
     
    網上有傳言稱一包方便面里最多含有26種食品添加劑,吃一碗方便面甚至要花32天解毒。
     
    事實上,食品添加劑完全被“妖魔化”了。“食品添加劑在法律法規標準允許范圍內使用是安全可靠的,也是很有必要的;三聚氰氨、蘇丹紅、吊白塊這些都是非法添加物,不是食品添加劑,食品添加劑不應該替它們背黑鍋。”中國工程院院士孫寶國說。
     
    國家食品安全風險評估中心專家陳君石院士認為,沒有食品添加劑就沒有現代食品產業,食品添加劑在我們的生活中是無處不在的,油、鹽、醬、醋中都含有食品添加劑。
     
    孫寶國院士也曾表示,某品牌嬰幼兒配方奶粉有39種營養強化劑,它們之中很多也都是食品添加劑,根據業內共識,能被稱為“好奶粉”的產品至少得含有30種以上的營養強化劑。“老百姓對食品添加劑怕的要命,但孩子剛生下來,就給他吃含有多種食品添加劑的嬰幼兒配方奶粉,難道不是很矛盾嗎?”孫寶國認為,公眾對食品添加劑的過度擔憂沒有根據,只要在合理的用量之內使用食品添加劑,就是安全的,完全不必要害怕。
     
    曾有方便面業內專家表示:“方便面在制作過程中所用到的食品添加劑,都標注在產品包裝上面,無論是劑量還是種類,都是嚴格按照國家標準添加的,為的是確保食品的口感。不需要添加的添加劑也肯定無須添加,畢竟食品添加劑也是會增加成本的。”
     
    謠言:方便面料包含防腐劑,使用千滾油可能致癌?
     
    真相:方便面的料包和面餅都具有天然保質功能,不需要添加防腐劑
     
    真相:方便面使用自動補油的活油系統,絕不使用千滾油
     
    在2014年國家食品安全周期間,央視《走進科學》欄目曾專門制作科普宣傳片對方便面的江湖傳言進行辟謠,專家指出,防腐劑的使用,是為了避免一些高水分含量的食品因霉菌的生長而發霉腐敗,霉菌需要在水分達到12%以上才會存活。就像用鹽腌制食物,會抑制細菌生長,方便面料包是濃縮的,含水量低,具有天然保質功能,不需添加防腐劑,而且為了不增加成本,廠商也不會額外添加。
     
    除了料包,方便面面餅也不會添加防腐劑,因為面餅在出廠時,水分已嚴格控制在3%以下,干燥到這個程度的產品,就像自家制作的干貨,無需添加防腐劑。
     
    至于說方便面餅使用的油炸油被反復使用,即所謂“千滾油”,而“千滾油”中往往會產生致癌物質“丙烯酰胺”,完全是無稽之談。據記者此次參觀所見,方便面生產線使用的是“活油”系統,按照一條生產線每分鐘約500塊面餅的速度,生產線24小時不停運轉,不斷補充、過濾、更新新油,而且定時都要對油品進行抽測,因此生產線上的油一直保持著新鮮狀態。
     
    國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱指出:在谷物類制品中,比較典型的潛在致癌物就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白類食物(如面粉、土豆等),在高溫下烹調時產生的。也就是說,無論是油炸還是非油炸,只要是高溫加熱,或多或少都會產生這個物質。丙烯酰胺在漫長的人類烹飪歷史中長期和廣泛存在,但就像常說的“萬物皆有毒,關鍵在劑量”,方便面中的丙烯酰胺含量遠遠不到對健康造成危害的程度,將它與癌癥做直接關聯在科學上是不成立的。沒有“千滾油”,哪來“致癌”一說,借用一句現在流行的話來說,不考慮攝入量情況下妄談“有毒”,都是耍流氓。
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