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    有一種拯救就是吃

    作者:梨園春食品 日期:2016-01-18

         幾十年前,方便面何等風光體面!當它第一次出現在家家戶戶的碗里,儼然明星人物——就是真的明星也搶著為它代言。網上一位中年朋友回憶自己頭一回吃方便面,那情景像是搞科研。首先,他詳細閱讀了包裝袋上的說明,拆袋后將面塊放入飯盆,再放入調料。因標明加入沸水是以升為單位的,可他手頭沒有衡量器具,于是決定以水漫過面塊三分之一為準,并以電子表記時。五分鐘后揭開蓋兒,頓時香氣四溢。他細品慢嚼,用勺兒喝湯時,偶爾還能吃到一小粒蝦仁。面和湯吃完后,袋子里還有點碎渣渣,拈起來放進嘴里,香香脆脆的——簡直如同描述一場宴會。

     
        眾所周知,方便面是全球食品工業中的一顆璀璨明珠,被評為20世紀最偉大的發明之一,已成為國際性的方便食品。方便面之所以有如此大的吸引力,是因為它迎合了快節奏生活及消費者口味的變化,且經濟實惠。作為一種主食方便食品和休閑方便食品,其最大特點是方便快捷、口味好、價格便宜、保存期較長。尤其是受到年輕人的青睞。不過,隨著近些年生活水平和質量的提高,人們健康意識的日益增強,方便面的“噩夢”也降臨了。尤其是當下,公眾對方便面的信心幾乎降至最低點。在少數人心中,方便面更是成為垃圾食品的代名詞。權威人士惋惜地表示,中國方便面在2008年一度達到年銷量500億包、銷售額超過500億元的黃金期,但此后整個產業徘徊不前,一個重要原因就是公眾對食品安全的過度擔憂。當下層出不窮的食品謠言,成為方便面產業的最大困擾,給整個行業帶來巨大傷害。由于銷售額下跌等原因,有的方便面企業甚至準備撒手不干了。面對困局,相關產業亟須轉型突圍,而產品創新也就成為突破的新途徑。據業內透露,方便面的新食品安全國家標準有望在年內出臺。新國標細化清晰了標準,對配料、口味包的原料選擇也更加多樣化,這意味著生產企業可進行更大幅度的創新。形象地說,心灰意冷的廠商如今眼睛發亮,費盡心思,準備用創新“撬”開消費者挑剔的嘴巴。
     
        改革開放以來,國人進入快節奏生活,因而也迎來一個方便快捷的食品世界。各種以快著稱的品種不斷涌現。應該承認,它們有優點,也有缺點。比如油炸方便面,本身所含的營養成分是不完全的,而且是經過油炸后干燥密封包裝而成。由于其中含有食用油,如果放置時間過長,方便面之中的油脂便可能被空氣氧化分解,生成有毒的醛類過氧化物,吃了這種油已變質的方便面,可引起頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。然而營養專家為其正名說:方便面在同樣的重量下,可提供比饅頭、米飯更多的熱量。在一些緊急情況下,它可以及時給人們補充能量,甚至挽救生命。然而事情遠不止如此,熱愛方便面的消費者大有人在,這些聰明的“面友”還將其發揮成美味級食物。日前有人在網上公開“秘籍”,如何制作“方便餛飩面”。具體做法為:選擇喜歡口味的方便面一包,冷凍小餛飩若干,青菜少許。方便面用開水先泡一下,把水倒掉。先煮熟餛飩。再把方便面放進去。加入調料。放入洗好的菠菜。再加入切好的火腿片。煮熟即可。至于“香辣什錦炒面”,那是更受歡迎。做法為:洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈后切成細條;小鍋內燒水,面餅下鍋煮半熟;連水一起倒入大碗內,用漏勺把面條內多余的水淋凈,加一小匙色拉油拌勻待用;鍋內倒入色拉油,放郫縣豆瓣辣醬炒出香味后,把所有的蔬菜下鍋翻炒幾下,加入五香粉;倒入煮好的面條,加入雞精好了可出鍋。還有“泡菜火腿拉面”、“什錦火鍋面”等等,幾乎能寫滿一小本菜譜。
     
        說到這兒,諸位看官嘴角是否悄悄淌下涎水?今天做晚飯,筆者準備先炮制一碗“香辣什錦炒面”犒勞自己。既可展示“廚藝”,一飽口福,還能為拯救方便面貢獻微薄之力。何為而不樂,何樂而不為?
    福星彩